6款经典的包子做法,松软适口不塌锅,巧媳妇必学!‘金年会’

作者:金年会官网发布时间:2022-09-09 01:56

本文摘要:许多人早餐都喜欢吃包子,一般是去外面买。一口下去松软适口,满嘴爆汁,可是自己在家蒸包子总是塌锅欠好吃。其实,包子做的好吃有诀窍,掌握好这几点,你在家也可以做出松软香甜不塌锅的包子!1.酵母粉要用温水化开,其次揉面的时间久一点。 2.发酵很重要,发酵完毕的面团应该为原来体积的2倍大,而且扒开面团时呈蜂窝状的。3.包完包子后再放到蒸笼里发酵一会再去蒸,这样的包子会很松软哦。

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许多人早餐都喜欢吃包子,一般是去外面买。一口下去松软适口,满嘴爆汁,可是自己在家蒸包子总是塌锅欠好吃。其实,包子做的好吃有诀窍,掌握好这几点,你在家也可以做出松软香甜不塌锅的包子!1.酵母粉要用温水化开,其次揉面的时间久一点。

2.发酵很重要,发酵完毕的面团应该为原来体积的2倍大,而且扒开面团时呈蜂窝状的。3.包完包子后再放到蒸笼里发酵一会再去蒸,这样的包子会很松软哦。小笼包(小葱猪肉)配料:包子皮:、普通面粉600克、清水适量、白糖少许、酵母5克、包子馅:、前腿肉馅700克、小葱五根、生姜一小块、鸡蛋一个、盐一小勺、鸡精一小勺、生抽一大勺、料酒一大勺、红烧酱油一大勺、白胡椒粉一小勺、酸辣汁:、味极鲜酱油一勺、香醋两勺、油泼辣子一勺、香油适量、我说的小勺就是调料盒里的勺,大勺就是平时喝汤的勺。

烹饪步骤:1.面粉放入洁净的盆中,加入酵母和白糖,白糖和酵母不要放在一起。2.一边加入清水,一边用筷子搅拌面粉,使面粉酿成棉絮状。(夏天加入凉水即可,冬天用温水。

)3.用手把面粉揉成面团后再放在案板上继续揉成平滑的面团,面团不要太硬也不要太软,太硬的话包子欠好捏褶,太软蒸好后会塌陷。如果揉的历程中面团有点硬,用手蘸少许水揉面团,直到面团变软为止。4.揉好的面团放在盆里,盖上锅盖或者保鲜膜放在温暖处发酵。

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5.这时候就开始调肉馅,肉馅里加入鸡蛋,盐。鸡精,料酒,生抽,红烧酱油,白胡椒粉。

6.用筷子顺着一个偏向搅拌上劲。7.肉馅搅拌上劲后放入葱花和姜沫继续顺着一个偏向搅拌。

8.直到肉馅搅拌黏稠不是松散状态即可,如果搅拌的历程中有阻力可以加入少许水继续搅拌(包子的馅好吃欠好吃就在于这个搅拌上劲,搅拌好了包子馅是一个肉丸子状,搅拌欠好就是松散状)9.面团发酵到两倍大时用手指蘸水戳一下面团,如果面团不回缩,不塌陷即发酵完成。10.案板上撒上面粉,把面团排气揉平滑,搓发展条状,再切成巨细匀称的小剂子。11.把每个剂子撒上面粉,再用手掌压扁。

12.左手拿面剂子,右手拿擀面杖,右手擀一下面皮,左手转动一次,重复行动直到擀成中间厚四周薄的包子皮。13.把肉馅放在擀好的包子皮中间。14.左手拖住包子,右手大拇指和食指捏包子褶,拇指推动,食指捏褶,左手拇指把肉馅往包子里按压,一边按一边转动包子,左右手协调好,最终把包子馅包裹住。

15.包子包好了,最后把口稍微捏紧一点儿,防止蒸的时候开裂。16.包好的包子放入铺了笼布的笼屉里,盖上盖子,二次醒发15分钟后开火,上汽后大火蒸15分钟,蒸好后不要打开盖子,焖五分钟后再打开。17.包子蒸好了,个个白白胖胖的。

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18.小碗里倒入味极鲜酱油,香醋,油泼辣子,香油,搅拌匀称。19.切开一个包子看看,薄皮大陷,肉馅是丸子状,蘸着酸辣汁吃味道好极了。20.香喷喷的小笼包你一次能吃几个呢?赶忙学起来吧! 牛肉内脂豆腐小笼包配料:面粉200g、牛腩150g、内脂豆腐适量、香葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、拌馅料少许烹饪步骤:1.面粉加适量清水和成面团,保鲜膜包好放置半个小时醒面,中间取出揉面一次2.牛肉提前剁成肉馅,用生抽先腌制,葱姜剁碎,内脂豆腐用勺子捣碎备用3.牛肉馅放入葱花和姜末,用生抽,盐和蚝油拌匀,内脂豆腐也用葱花拌好,放入盐和香油4.面团醒好放在面板上揉至平滑5.揉发展条6.切成巨细一致的面挤7.撒上面粉8.用擀面杖擀成圆形面坯,只管擀薄一些9.先放入内脂豆腐10.再放上牛肉馅11.左手托着面坯,右手捏出 褶子12.全部捏好后收口13.包好的包子放入蒸锅,大火蒸七八分钟,因为包子比力小,很容易就熟,包的大的可以适当多蒸几分钟,蒸好后取出。

灌汤小笼包配料:面粉300克、白糖20克、开水180ml、馅料:前腿肉300克、香葱适量、姜适量、高汤(猪脚汤)适量、盐适量、生抽适量、耗油适量、香油适量、胡椒粉适量、白糖适量、鸡精适量烹饪步骤:1.面粉倒入大碗里,加入白糖2.再逐步加入开水,开水不要一次性加完,以免面粉过稀,预留10-20ml,边加边用筷子搅拌3.待面粉不烫时,把面粉移到面板上揉成平滑的面团,盖住保鲜膜畅半个小时至四十分钟,期间要揉一两次面4.这时可以做馅料,猪肉洗净剁成肉泥,猪肉要选择前腿肉而且最好是三肥七瘦或者四肥六瘦的5.香葱切碎,姜剁碎6.肉泥里加入香葱、姜泥、盐、生抽、耗油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油7.搅拌匀称,再加入高汤,高汤我是用猪脚煲成汤汁然后放冰箱冷藏一夜8.馅料做好再放冰箱稍微冷冻一会,这样好包,否则太多汤汁很难包包子9.面团揉发展条10.再切成巨细匀称的面剂子11.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮,比饺子皮厚一点12.把馅料放中间13.捏出包子形状,因为很小个所以很难捏出鱼嘴形状哦14.依次做好包子,放入蒸隔,蒸隔上垫好湿布,没有纱布就刷一层油15.烧开水,上汽后再放上包子,大火蒸10-12分钟,关火虚蒸3分钟再揭开盖子16.鲜味的灌汤小笼包出炉了 大包子配料:面粉500克、白菜200克、鸡蛋3个、木耳适量、虾皮适量烹饪步骤:1.白菜切碎,鸡蛋炒熟切碎,木耳切碎,加油,盐,耗油,拌匀2.面粉加酵母粉活好,静置醒发3.醒发好的面做成剂子,擀好皮4.包成蒸包5.放入蒸锅,开锅20分钟即可6.香香的白菜素包子出锅啦 绿叶豆沙包配料:菠菜泥200克、面粉400克、酵母粉4克、豆沙馅1份烹饪步骤:1.菠菜择洗洁净,控水备用2.然后放入开水加盐焯水,拔凉备用3.菠菜放榨汁机里榨出菠菜汁,加了少许水4.看菠菜泥的几多加入混淆好的面粉和酵母粉5.边加面边用筷子搅拌6.最后合成平滑的面团放温暖处醒发到图中样子7.这是趁着饧发的时间做的红豆沙,团成小圆球备用8.发好的面揉匀排气搓长条9.然后支解成小块10.每一个都揉成小圆球备用11.小圆剂子擀成图中一样的皮,中间厚边缘薄12.把豆沙球按发展的形状放面皮上13.像图中一样,有一边往另一边双方捏褶子14.每一个都这样,包豆沙捏好放入烤盘中,二次饧发20分钟15.发好的包子放入铺了油纸的笼屉上16.开水上锅蒸15分钟17.关火焖两分钟开盖取出南瓜包配料:面粉300g、酵母3g、南瓜180g、糖15g、豆沙馅适量烹饪步骤:1.把南瓜去皮切块 上锅大火蒸熟2.把熟南瓜放凉 跟其他质料混淆揉成平滑面团 在室温发酵至两倍大3.发酵好的面团排气 匀称分8份4.把面团裹成8个小团 豆沙分成15g一个5.准备好四条线 如图 铺成米字6.把豆沙馅包入 包好的面团放在米字线正中心 绑好 留点空间让发酵7.绑好的包子 在室温发酵20分钟8.上锅大火蒸15分钟 关火再闷三分钟 用点桔子梗装饰就好了!。


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