炖牛肉基础不用放茶叶,教你炖牛肉家常做法,软烂入味,轻松学会‘金年会’

作者:金年会发布时间:2022-09-17 01:56

本文摘要:牛肉是人们喜闻乐见的一种肉类,它营养价值极高,尤其是牛肉中特有的肌氨酸能够起到强身健体的功效,同时牛肉中谷氨酸和维生素B6配合作用,能够有效提高免疫能力,很是适合反抗力弱的孩子和老人。牛肉的做法有许多种,其中最经典,也最好吃的做法要数炖牛肉,尤其是在严寒的冬天,一锅热气腾腾的炖牛肉,足以让人幸福感满满。

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牛肉是人们喜闻乐见的一种肉类,它营养价值极高,尤其是牛肉中特有的肌氨酸能够起到强身健体的功效,同时牛肉中谷氨酸和维生素B6配合作用,能够有效提高免疫能力,很是适合反抗力弱的孩子和老人。牛肉的做法有许多种,其中最经典,也最好吃的做法要数炖牛肉,尤其是在严寒的冬天,一锅热气腾腾的炖牛肉,足以让人幸福感满满。

众所周知,炖牛肉的终极目的就是软烂入味,可是由于牛肉自己的纹理组织比力富厚,要想到达这个效果,动辄就要炖数小时,于是勤劳智慧的人们就想到了一些炖牛肉的烹饪技巧,可以缩短炖牛肉的时间,同时保证炖牛肉软烂入味的口感,其中最广为流传的炖牛肉技巧就是在炖牛肉的锅中放入茶叶,用茶叶中的碱性来剖析牛肉极为富厚的纤维组织。之前我试着在炖牛肉的锅中加入茶叶,然后和以往炖牛肉相比缩短了1小时的时间,效果做出的炖牛肉还是很难嚼烂,又继续炖了半小时,这次牛肉相对软烂,可是吃起来还是塞牙,总的来说,只节约了半小时时间,而且效果也并不是很理想。由于家人都比力喜欢吃炖牛肉,于是我用自己的方法实践过频频,发现炖牛肉想要软烂入味方法还是很简朴的。

今天就和大家分享我做炖牛肉的方法,炖牛肉基础不用放茶叶,教你炖牛肉家常做法,软烂入味,轻松学会,你也试着做一下吧。炖牛肉【食材】牛肉500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食用油适量​【做法】1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上,使残留的血水析出,中途凭据需要更换2——3次水,至水清亮没有杂色即可,接着捞出冲洗洁净,控干水分,切成3cm见方的块,备用。​2、锅中加入适量清水,冷水把牛肉粒放入锅中,中火逐步加热,至水沸腾后煮2分钟,撇出浮沫,捞出牛肉,冲洗洁净,控干水分,备用。

冷水入锅,中火加热,能够使牛肉中的血水充实析出。3、炒锅中加入少许食用油,热锅凉油把冰糖放入锅中,小火逐步加热,至冰糖融化,继续搅拌至冰糖呈焦糖色,有匀称的小气泡冒出时,放入控干水分的牛肉粒,翻炒匀称,使牛肉粒匀称的裹满糖色。4、番茄顶部划十字刀口,放入滚水中浸泡片刻,去除番茄皮,切成小块,放入油锅中,加入少许食盐,翻炒至番茄出汁,加入适量番茄酱,继续翻炒,至番茄呈浓稠的酱汁。5、倒入炒好的牛肉粒,翻拌匀称,接着置换到高压锅中,加入葱姜片、香料包、盐,搅拌匀称,压制30分钟,至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止事情后,不要急于开盖,再继续焖10分钟,使炖牛肉越发入味,出锅撒入香菜提香增色,即可食用。炖牛肉这种家常做法,很是简朴快手,而且口感软烂入味不塞牙,你也试试吧。【烹饪技巧】1、炖牛肉最好选用牛腩肉,肉质细嫩,肥瘦适宜,口感最好。

2、牛肉不宜切太小,一来炖牛肉历程中肉粒体积会缩小,二来切太小会导致牛肉中的芬芳物质挥发过多,吃起来就不香了。3、牛肉焯水需冷水入锅,中火加热,能够使牛肉中的血水充实析出。4、炒番茄时,加入少许盐,能使番茄更快炒化,软烂出汁。5、如果不用番茄炖牛肉,而是用清水炖牛肉,那么一定要加入滚水,这样可以使牛肉外貌的卵白质迅速凝固,防止肉中氨基酸的流失,保持肉味鲜美,也最大水平的防止牛肉营养流失。

6、如果不用高压锅,而是用一般的砂锅炖牛肉,切记,炖牛肉时不要一直用大火炖,因为肉块遇到高温,纤维会变硬,肉块不宜煮烂,应该大火煮沸后,转中小火炖牛肉。美食好吃都有妙招,我的每个菜谱都有烹饪技巧,点击上方“关注”,检察更多超接地气的美食菜谱。

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